COMIDA TACNA: CAZUELA DE GALLINA

CAZUELA DE GALLINA

Es un plato típico, sencillo y sabroso, en especial para el invierno. Se puede preparar con diversos tipos de carne, no obstante en la región se prepara con gallina criolla. Lleva zapallo, choclo, arvejas, zanahorias, papas, ajo, sal, perejil (opcional), apio y arroz.

Se sancocha el ave en agua y sal, se agrega parte de los ingredientes y se deja cocer por unos cinco minutos y se agrega el resto. Se sirve con perejil si lo desea.

RECETA:

Ingredientes:

• Una gallina cortada en presas
• Medio kilo de zapallo
• Una taza de arroz
• Un kilo de papas
• Media taza de arvejas frescas
• Un choclo en rodajas
• Una zanahoria en rodajas
• Una rama de apio
• Una cucharada de perejil picado
• Sal al gusto

Preparación:

Sancochar la gallina en dos litros de agua con sal, cuando esté tierno añadir el apio, el choclo y dejarlo cocinar por cinco minutos. Luego añadir las papas, zanahoria, alverjitas, zapallo y el arroz. Servir acompañado con perejil picado.

CRÉDITOS: 

http://enperu.about.com/od/Comidas_y_bebidas/tp/Comidas-Tipicas-de-Tacna.htm

http://www.enperu.org/gastronomia/cazuela-gallina-cazuela-tacnena/